11月14日,在“赏味欧陆——欧洲制造”系列欧洲宣传推广来到魔都—上海。超过60位专业厨师、媒体、行业人士、机构和KOL应邀参加了研讨会活动,共同体验“欧洲风味,意大利美食”。
作为活动的开场,主持人介绍了“赏味欧陆”项目和执行机构Assolatte,Assolatte成立于1945年,虽是意大利私营工业牛奶和乳制品协会,却作为国家机构负责代表和保护意大利乳制品行业经济和贸易利益。同时,主持也为现场观众介绍了欧洲牛奶和乳制品部门在环境、动物健康和可持续性方面的平衡发展。千里之外, 意大利牛奶与乳制品协会的主席Paolo Zanetti先生通过视频向出席此次活动的嘉宾和媒体致以问候。
接下来,意大利贸易署(ITA)驻上海副代表Cinzia Sarli女士介绍了中意两国贸易形势,并表达了自己的对活动和中国市场期待。
在活动中,中国营养学会会员和健康作家徐洁老师分为四个部分为现场观众介绍了牛奶、酸奶、奶酪和黄油的营养特点和推荐摄入量。在介绍中她强调了欧洲牛奶和乳制品的特点:高质量、传统、可持续性和食品安全。
随后意大利厨师Nicola Bianchi对为大家介绍了今天的主角意大利奶酪。他介绍了奶酪是什么以及意大利奶酪的特点。他重点描述了新鲜奶酪、奶油奶酪和硬奶酪的特色,并详细介绍了:布拉塔奶酪(Burrata)、马斯卡彭尼奶酪(Mascarpone)、马苏里拉奶酪(Mozzarella)、布法拉坎帕纳奶酪(Mozzarella di Bufala Campana PDO)、戈尔贡左拉奶酪(Gorgonzola PDO)、帕玛芝诺雷贾诺奶酪(Parmigiano Reggiano PDO)、格兰纳帕达诺奶酪(Grana Padano PDO)、佩科里诺罗马奶酪(Pecorino Romano PDO)。客人们与厨师进行了积极的互动,并提出了许多有趣而有意义的问题,现场气氛非常活泼愉快。
最后,观众被邀请到品鉴区,体验不同的奶酪以及每种奶酪的搭配和配料清单推荐。同时,厨师Nicola示范了如何烹饪正宗的Carbonara意面。客人们可以在品尝各种意大利奶酪的同时享受厨师的烹饪,并相互交流。
这是一场奶酪的盛宴,现场的观众不仅的品鉴到了很多独具特色的奶酪,而且了解到了很多这个行业的指示。他们表示期待早日在上海的餐桌上看到更多的欧洲牛奶和乳制品。
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保持健康!